Először a combot kell elkészíteni.

Hozzávalók:

– 2db kacsacomb
– szójaszósz, két fajta: világos (1 evőkanál), sötét (két evőkanál)
– szecsuáni bors, kisebbek, kb. 8 db
– babérlevél, 3-4 db
– gyömbér, 15-20 grammnyi
– bors, fél teáskanál
– kínai rizsbor (tehát nem rizspálinka! Ennek mindössze 7-8 százaléka alkohol.), 1 nagy evőkanál
– fahéj, kisebb darab
– csillagánizs, 2 db

Elkészítés:
2 liter vízbe tesszük a fenti hozzávalókat. Mindet egyszerre felforraljuk. Majd lassú tűzön további 35 percig főzzük – illetve addig amíg szükséges. Fontos, hogy a hús jól átfőjjön – ellenőrizzük villávval, vagy pálcikával. Ha kész, vegyük ki a combokat, öntsük le olíva olajjal és hagyjuk állni nagyjából 20-30 percig. Majd tegyük 250 fokra felhevített sütőbe. 15 percig süssük a combokat, amíg jó ropogós nem lesz a bőr a combon.

——————

Szósz

Hozzávalók:
3 dl víz
fél ek cukor
fél tk só
1 ek olíva olaj
(fekete)bab szósz

Összekeverjük a hozzávalókat, majd kis tűzön főzzük, addig amíg besűrűsödik.
——————

Palacsinta

Hozzávalók:
– 250 gramm finomliszt
– 2 tojás
– só, fél teáskanál
– 4 dl víz

Összekeverjük addig, amíg jól be nem sűrűsödik. Aztán serpenyőbe tesszük, amibe már csepegtettünk egy kis olívaolajat. Megsütjük, mint a palacsintát. Nagyjából 25-30 mp-ig az egyik oldalát, majd megfordítjuk és 25-30 mp-ig a másik oldalát is megsütjük.

Végül a palacsintába csíkokra vágott uborkát és póréhagymát, szintén apró darabokra vágott húsokat teszünk, kenünk rá szószt és összetekerjük. Kész is a pekingi kacsacomb!